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【转载】馋的你口水直流的五道下饭菜!  

2015-05-30 17:38:01|  分类: 大众美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 

馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 No.1 食尚小米美食定制——芋头烧肉

原料:五花肉一块、芋头一个、

调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒

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做法:

1、芋头洗净去皮切成小块

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2、五花肉洗净刮去表皮脏东西,切成块,块大小随您的意
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3、锅内做水,凉水下锅放入肉块
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4、水开后煮一小会,将肉捞出,用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下,
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5、取煎锅倒入少许油,油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可,放入盘中待用馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客
6、锅内做油,油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味
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7、倒入焯好的肉,煸炒一会,肉炒出香味后倒入红烧酱油
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8、倒入开水一大碗,水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右,倒入芋头与肉一起炖
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9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅
馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客  小米贴士:

1、做好这道菜,在洗猪肉的时候,一定要将猪表皮用刀仔细刮干净,你会发现其实用水根本洗不干净。

2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面,要不带着很多浮沫,那些浮沫都是脏东西

3、煸炒肉的时候,要将肉煸炒出香味,且有一点点的焦边,这样再炖的肉一点不腻还特别的香

4、芋头要提前用油煎一下,炖的时候一是省的散,二是特别的软糯入味,如果不用油煎,芋头容易在炖的过程没型,味道也会有涩涩的感觉
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No.2 食尚小米美食定制——熘肝尖

原料:猪肝、木耳、红彩椒、黄瓜、干辣椒、大蒜

馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客做法:

1、木耳用温水洗净,用清水浸泡,红彩椒切菱形块,黄瓜切片,辣椒煎成段,蒜切末

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2、猪肝顶刀切成薄片。
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3、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟(用水淀粉,不要用蛋清,蛋清容易拖浆,造成炒出的猪肝老)

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4、上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆
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5、中火加热炒锅中大量的油至4成热,下入裹好浆的猪肝片迅速滑散,至所有猪肝变色盛出,约8成熟,沥干油备用。馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客
6、炒锅中留底油,大火加热至7 成热,投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味,
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7、然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片,
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8、倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋(少许,祛除腥味即可)、盐、少许白糖调味
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9、倒入彩椒片,翻炒均匀

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10、倒入黄瓜片,大火翻炒,撒蒜末
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11、最后倒入水淀粉,勾芡,让所有原料都裹上芡汁即可出锅

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No.3 食尚小米美食定制——爆炒猪心

原料:猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱

馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客做法:

1、猪心一切两半用清水流动洗净残留血块,

馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客2、猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;
馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客  3、香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半
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4、锅内做油放入蒜末、葱末,小红辣椒煸炒出香味
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5、倒入控干水分的猪心片
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6、迅速煸炒至变色微微打卷

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7、烹入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味
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8、倒入红绿彩椒煸炒均匀,
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9、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉,勾芡,撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘,也可以烹少许溜边醋或香油提香。
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    猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

看来老话说的还真是挺有科学依据的,内啥,季节交替,尤其是体弱的人一定要多注意身体,尤其是心脏不好的人一定在这时候注意调理保持好心态和规律的饮食。


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小米提示:

1、如何祛除猪心的异味,如果您认为猪心有异味,可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了

2、选择一块好猪心

新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

3、猪心的储存方法

新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。

 

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No.4 食尚小米美食定制——麻婆豆腐

原料:豆腐一块、牛肉末;

调料:豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面

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做法:

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2、青蒜的茎部刨开切小段,叶部切小末。

3、再切一些葱花、姜末

4、在清水里放少许盐,点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。

5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀

6、 炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒牛肉末。

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7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒

8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒

9、把豆豉煸炒出香味后,放入郫县豆瓣酱煸炒。


10、然后下入蒜末煸炒出香味

11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味

12、然后下入豆腐。

馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客13、煸炒豆腐,直至豆腐煸炒均匀,放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。

14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。

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小米提示:

1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟,这样煸炒的牛肉末干香入味

2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎

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No.5 食尚小米美食定制——酱汁醇厚浓香的酱烧豆角

 

原料:豆角300克、豆瓣酱6克、葱3克、姜3克、蒜1瓣、大料一瓣
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做法:

1、扁豆祛蒂,祛除丝
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2、将扁豆掰成段

 

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3、洗净控干水分
馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客  4、锅内放入少许油,煸香葱姜,大料瓣,直至葱姜变色馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客
5、放入一小勺豆瓣酱

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6用铲子滑散,煸炒出酱香味
馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客  7、放入扁豆大火煸炒

馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 8、直至每根扁豆都裹上酱汁,扁豆煸的微微有点发蔫,加入一小碗水

馋的你口水直流的五道下饭菜! - 食尚小米 - 食尚小米的博客 9、改小火,盖盖焖3、4分钟左右,关键看汁收干了放入蒜末出锅即可
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小米提示:

择扁豆的时候童鞋们一定要将扁豆的丝择干净,要不吃的时候随时揪出一根丝来,既不雅也影响吃饭的兴致,另外扁豆虽然好吃,但是如果不做熟会中毒,所以一定要确保扁豆熟透,出锅前加点蒜一是为了

提味,二就是为了排毒

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