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【转载】鱼香肉丝  

2013-11-11 13:38:31|  分类: 大众美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自→乄鬽影╮书生ヤ_《鱼香肉丝》

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点:

1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。

2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。

3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。

4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。

 

原料:里脊肉500克、剁辣椒3勺。

      小葱1根、姜一小块、蒜半头、鸡蛋2个(取蛋清)、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、盐1勺、料酒1勺

越吃越过瘾的肉丝【揭秘最正宗的鱼香肉丝做法】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊


 
做法:

1、肉切成丝。

2、小葱切碎。

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3、姜切丝。

4、蒜捣成碎末。

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腌制肉丝

5、把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。

6、放入1勺盐。

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7、放入一勺料酒。

8、放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。

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调制料汁
9、放入3勺醋。

10、放入半勺盐。

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11、放入两勺白糖。

12、放入一勺淀粉。

13、放入适量的水,搅拌均匀,备用。

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14、锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝。

15、用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。

16、肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。

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17、油锅加热,放入剁椒,炒香。

18、放入切好的蒜末和姜丝。

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19、放入肉丝翻炒2分钟。

20、放入葱末翻炒。

21、放入调制好的料汁,收汁。

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